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さて昨日は
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今日は「伊勢・赤福で感じた日本的おもてなし」についてです。
※メールでブログを読んでいる方へ
原因不明で、不自然に文字が変換されて読みにくい箇所があるかもしれません。ご了承ください。
伊勢の朝
三日間、伊勢神宮の内宮付近で
リトリートに参加しました。
伊勢といえばやはり「赤福」
今回の旅では、その赤福本店で
朝5時半からモーニングを楽しむ！
という贅沢な時間を過ごしました。
メニューはおなじみの
あんこのお餅とお茶だけ。。。
それでも、この体験は
忘れられないものになりました。
座敷という空間
店内には座敷があります。
靴を脱いで上がる人もいれば
縁に腰掛けて食べる人もいて
とても自由な雰囲気です。
座敷に腰を下ろすと、目の前には
五十鈴川とその先の山が見えます。
やがて山の向こうから朝日が昇り
その光が店内に差し込みます。
何とも言えない贅沢な時間が流れます。
たった2つのルール
この店で店員がお客に伝えるのは
たった二つだけ。。。
「食べ終わったら食器とお盆は
そのままにしておいてください」
と
「お帰りはあちらからお願いします」
このシンプルなルールが
店全体の流れを美しく保っています。
片付けをセルフにしないのは
お茶をこぼすリスクや器を倒す危険を
避けるためです。
お盆も適切な場所に残すことで
店員の動きがスムーズになります。
客の回転率
赤福本店は朝5時から営業していますが
時間帯によっては静まり返ることもあれば
満席になることもあります。
もしこれが洋風のテーブル席だったら
回転率は大きく落ちるでしょう。
座敷では1人でも5人でも
互いに空気を読みながら
微妙に位置を調整し
空間を有効活用できます。
これは日本人特有の譲り合い文化が
あってこそ成立する光景です。
目に見えない座席
お客の動きを見ていると
自然と「ここに座るべき」という
暗黙の座席や「ここにお盆を置くべき」
という位置が見えてきます。
隣の人との距離やお盆の置き方を
少しずつ微調整しながら
お互いが気持ちよく過ごせる空間を
作り上げていく。。。
その背景には、日本人の繊細な感覚と
無言のコミュニケーションが
息づいています。
伊勢の街
入り口と出口を分けた一方通行の動線も
混雑を防ぐ大きなポイントです。
何気ないようでいて
非常に計算された店づくりです。
こうした工夫一つひとつが
お客にとって心地よい体験を生み
結果として
「赤福が伊勢という街を形づくっている」
と感じさせるのです。
今日もありがとうございます。
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ではまた明日お会い出来るのを楽しみにしております。
今日1日があなたにとって素敵な1日となりますように。
愛と感謝と喜びを込めて。。。
伊勢原FCフォレスト
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